از جمله نکات قابل توجه در طی تولید گوجه فرنگی خشک حفظ خواص آن می باشد .
گوجه فرنگی در اثر گرفته شدن آب آن از طریق ایجاد حرارت در میان آن خشک می گردد .
قرار گیری گوجه فرنگی ها جهت خشک شدن در زیر آفتاب ، به جای قرار گرفتن آن ها در دستگاه سبب حفظ بیش تر ویتامین ها و خواص آن می گردد .
به همین دلیل بهتر است که گوجه فرنگی اعلاء تنها از روش خشک کردن در دستگاه استفاده نگردد و به روش ترکیبی و با قرار گیری در زیر آفتاب خشک گردند ؛
و تنها به مدت چند ساعت در دستگاه قرار می گیرد.
تمامی حقوق برای تومیتوز محفوظ است